Come fare il carbone dolce

Nei post dedicati alla calza della Befana, e in particolare su quello in cui vi suggerivamo come riempirla, vi abbiamo detto che non può mancare il carbone … quello dolce ovviamente! Con il carbone dentro alla calza, grandi e piccini capiranno che non sono stati buoni del tutto e che insieme ai dolcetti si meritano anche un po’ di carbone.

Nei negozi di dolci, nei supermercati e nelle bancarelle che vendono caramelle e affini potrete trovare tranquillamente il carbone dolce, ma se preferite potete facilmente prepararlo a casa seguendo una facile ricetta.

La ricetta del carbone dolce per la calza della Befana

Ingredienti: 200 g. di acqua, 200 g. di zucchero semolato, 100 g. di zucchero a velo, un cucchiaio di albume d’uovo, un cucchiaio d’alcool per dolci, un po’ di succo di limone e del colorante alimentare nero o del colore che preferite se volete preparare il carbone colorato.

Preparazione

Mettete in una pentola 200 g. di zucchero e 200 g. d’acqua e fate cuocere a fuoco lento; togliete la pentola dal fuoco quando vedrete che lo zucchero inizierà a cambiare colore. Preparate una glassa con l’albume d’uovo, lo zucchero a velo, tre gocce di succo di limone e un cucchiaio di alcool per dolci, mescolate il tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza della glassa.

Allo zucchero che avete cotto con l’acqua aggiungete due cucchiai della glassa che avete preparato e qualche goccia di colorante alimentare, dopodiché rimettete sul fuoco; grazie all’alcool per dolci vedrete subito che lo zucchero inizierà ad aumentare di volume e ad assumere una consistenza porosa.

Dopo aver riscaldato e fatto diventare poroso il composto sistematelo all’interno di un contenitore dalla chiusura ermetica e che avrete precedentemente oleato; lasciate raffreddare e poi spezzettate il vostro carbone dolce per sistemarlo all’interno della calza della Befana.